ครัวคุณต๋อย

1.นำน่องไก่ที่ซื้อจากตลาด ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำน่องไก่ที่ได้ มาแล่เนื้อส่วนติดกระดูกออก เพื่อให้สุกง่าย แต่เนื้อไก่ไม่หลุดกระกระดูก

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง น้ำร้อนดี ตักไก้ที่เตรียมไว้ลงทอด ให้หลังพองเหลือง ลดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดให้น่อยไก่สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด้ดน้ำมัน

ตักน้ำตาลทราย ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เติมน้ำมันพืช คนอีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ ใส่น่องไก่ทอด เคล้าให้น้ำซอสเคลือบชิ้นน่องไก่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ