ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เคล็ดลับต้มถั่วเขียวให้นุ่มเร็ว”

ปกติเวลาเราทำเมนูถั่วเขียวต้มน้ำตาล จะต้องนำถั่วเขียวมาแช่ใว้ 5 – 6 ชั่วโมง หรือแช่ไว้ข้ามคืน เพื่อให้ถั่วนิ่มก่อนนำไปต้มให้สุกนิ่มซึ่งจะใช้เวลาอีก 30 – 40 นาทีเคล็ดลับสำหรับการต้มถั่วเขียวที่ไม่ต้องเสียเวลาแช่ถั่วนานๆและไม่ต้องใช้เวลาต้มนาน  คือ

วิธีแรก  ต้มแล้วแช่ทิ้งไว้  

1 เริ่มจากล้างทำความสะอาดถั่วเขียวให้น้ำใส  จากนั้นนำถั่วเขียวที่ล้างสะอาดแล้ว เทใส่ในหม้อต้ม เติมน้ำเปล่าให้พอท่วมถั่วเขียว ปิดฝาหม้อต้มต่อให้น้ำเดือด

2  พอน้ำเดือด ต้มต่อในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดเตาแก๊ส และปิดฝาหม้อ วางพักไว้ 10 นาที

3 ครบ 10 นาที สังเกตุถั่วเขียวเริ่มบานขึ้นและเริ่มแตกบ้างแล้วให้คนถั่วเขียวให้ทั่ว และเติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่ม ปริมาณตามชอบ จากนั้นปิดฝาหม้อ และต้มถั่วเขียวต่อไปประมาณ 10 – 15 นาที ตามความชอบว่าชอบให้ถั่วบานนุ่มขนาดไหน

4 ครบเวลา ปรุงรสด้วยเกลือป่นปลายช้อน และน้ำตาลอ้อยปริมาณตามชอบ คนให้ละลายเข้ากัน ชิมรส เพิ่มความหวานตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีที่ 2 แช่แข็งถั่วก่อนต้ม    ช่วยให้ต้มได้เร็วขึ้น

1 เริ่มจากล้างถั่วให้สะอาดแล้วนำมาใส่ชามเทน้ำลงไปให้ท่วมถั่ว จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซจนเป็นน้ำแข็ง    

2 นำก้อนน้ำแข็งถั่วเขียวมาใส่หม้อต้ม เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ความเย็นจะบีบรัดถั่ว ทำให้เมื่อโดนความร้อนถั่วจะบานได้ไว ต้มประมาณ 10 นาที

3 ปรุงรส ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปริมาณตามชอบ     

ถ้าชอบถั่วต้มน้ำตาล แบบน้ำใส ๆ หรือไม่ชอบกลิ่นถั่วเขียวมากนัก ให้เทน้ำรอบแรกทิ้งไปก่อน ค่อยเติมน้ำอีกรอบ