ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ข้าวตังหมูหยอง
| เนื้อหมูส่วนสะโพก | 1 กิโลกรัม | |
| น้ำตาลมะพร้าว | 200 กรัม | |
| ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| เกลือ | 1 ช้อนชา | |
| โป๊ยกั๊ก | 3 ดอก | |
| อบเชย | 2 แท่ง | |
| พริกไทยดำ | 1 ช้อนชา | |
| น้ำสะอาดสำหรับต้ม |
1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดพอท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลาง ปรุงรสดว้ยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำป่น ตามด้วยปียกั๊กและอบเชย ต้มให้เดือด คนให้ส่วนผสมละลสายดี
2.ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพกที่เตรียมไว้ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นจากพักให้สะเด็ดน้ำ พักให้คลายร้อน ตักเนื้อหมูใส่ครกโขลกให้แหลกเป็นเส้น ๆ แล้วตักใส่หม้อต้ม ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้งวด ประมาณ 30 นาที ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
| ข้าวสวย | 1 ถ้วยตวง | |
| น้ำข้าว | 3 ช้อนโต๊ะ | |
| ใบเตย | 3 ใบ | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
1.ตั้งกระทะ ตักข้าวสวยลงกระทะ ใส่น้ำข้าว คลุกให้เข้ากันดีเกลี่ยข้าวให้เป็นแผ่นทั้วกระทะ บางเสมอกัน เปิดไฟอ่อน ย่างให้ข้าวเหลือง ๆ ร่อนออกจากกระทะ ปิดไฟ ยกแผ่นข้าวขึ้นจากกระทะ ตัดเป็นแผ่นขนาดตามชอบ นำไปตากแดดให้แห้ง 1 แดด
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้มันร้อนดี ตักใบเตยลงทอด ให้กรอบ ชิ้นขึ้นจากกระทะ นำแผ่นข้าวที่แตกแห้ง ลงทอดที่ละชิ้น ให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้คลายร้อน 1 คืน
| ไข่ไก่ | 6 ฟอง | |
| น้ำตาลเคี่ยว | 500 กรัม | |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| พริกไทยป่น | 2 ช้อนโต๊ะ |
ตอกไข่ไก่ใส่เครื่องผสม ตีให้พอตั้งยอด ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่ตู้เย็น นาน 2 วัน
| ข้าวตังทอด ที่เตรียมไว้ | |
| น้ำเชื่อม ที่เตรียมไว้ | |
| หมูหยอง ที่เตรียมไว้ |
นำน้ำเชื่อม ทาแผ่นข้าวตังทอดให้ทั่ว 1 ด้าน จากนั้นโรยหมูหยองลงตามให้ทั่วแผ่นข้าวตัง พักไว้ 15 นาที ให้น้ำเชื่อมแห้งดี จากนั้นนำเข้าตู้อบ อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ