ครัวคุณต๋อย

ตั้งกระท ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ดอกเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้น้ำงวด ใส่น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ให้เป็นคาราเมล ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้น้ำมันร้อนดี ตักกะปิลงผัด ประมาณ 45 นาที ให้เนื้อกะปิร่วนซุยเป็นเม็ดทราย ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปิคั่วลงกระทะ ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เม็ดข้าวเต่ง เคลือบกะปิ ปิดไฟ ตักใส่ภ่าชนะพักไว้

ตักข้าวผัดกะปิใส่ภาชนะ วางเครื่องเคียงลงข้างภาชนะ ได้แก่ หมูหวาน กุนเชียง ไข่เจียว พริกแห้งทอด หอมแดงซอย มะม่วง ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง พริกสด แตงกวา และมะนาว ได้เป็นข้าวคลุกกะปิ พร้อมเสิร์ฟ