ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ข้อควรระวังในการรับประทานหอยนางรมสด”

หอยนางรม เป็นแหล่งของวิตามินเอ บีหนึ่ง บีสอง บีสาม ซี และดี มีแร่ธาตุเหล็ก ทองแดง ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี แมงกานีส และฟอสฟอรัส   ช่วยเพิ่มความรู้สึกทางเพศในผู้ชายมากขึ้น ช่วยรักษาและป้องกันการเป็นหมันในผู้ชาย  ป้องกันโรคต่อมลูกหมากโต ต่อมลูกหมากอักเสบ ช่วยควบคุมความดันโลหิต ควบคุมการแลกเปลี่ยนของออกซิเจนในเซลล์  มีข้อควรระวังที่เป็นอันตรายที่เกิดจากการกินหอยนางรมสด

-อาจทำให้มีอาการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารได้ เนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์วิบริโอ พาราเฮไลโมไลติคัส หรือ VP ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในกุ้ง กั้ง ปู และหอย ทำให้เกิดโรคกระเพาะอาหารและลำไส้อักเสบหากกินดิบๆ หรือปรุงไม่สุก ซึ่งเชื้อจุลินทรีย์ชนิดนี้จะทำให้มีอาการท้องเสีย เป็นตะคริวในช่องท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เวียนหัว ปวดหัว มีไข้ และหนาวสั่น ขึ้นอยู่กับภูมิต้านทานของแต่ละคน  หอยดิบ ๆ ยังมีเชื้อแบคทีเรียตัวอันตรายที่ชื่อว่า วิบริโอ วัลนิฟิคัส  ซึ่งเป็นเชื้อที่ทำให้เกิดโลหิตเป็นพิษ  หากกินเข้าไปเชื้อจะเข้าสู่กระแสเลือด  และมีการลุกลามของเชื้ออย่างรวดเร็ว (ภายใน 72 ชั่วโมง )และอาจรุนแรงจนติดเชื้อในกระแสเลือดและเสียชีวิตได้

– ผู้ที่ต้องระวังเป็นพิเศษในการกินหอยนางรมสด คือ ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคตับ (มีความเสี่ยงมากกว่าปกติถึง 200 เท่า) รวมถึงคนที่เป็น โรคไต  เบาหวาน โรคเอดส์  ผู้ป่วยโรคพิษสุราเรื้อรัง  ผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องทำคีโม หรือผู้ที่กินยากดภูมิคุ้มกันอยู่ คนที่มีอาการป่วย มีบาดแผลตามผิวหนัง   

– ควรเลือกซื้อหอยนางรมที่สดและสะอาด โดยควรเลือกตัวที่มีเปลือกหอยปิดสนิทเข้าด้วยกัน และควรรับประทานหอยนางรมที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อให้ความร้อนช่วยกำจัดเชื้อแบคทีเรีย