ครัวคุณต๋อย

กินกล้วยอย่างไรให้เกิดประโยชน์

กล้วย ผลไม้มีประโยชน์ แต่ให้เลือกซื้อที่มีคุณภาพมาเต็มพร้อมประโยชน์ที่ร่างกายควรได้รับ ต้องรู้ และมีวิธีการเลือกอยู่บ้าง กล้วยจึงไม่ใช่เรื่องกล้วย ๆ ถ้าคุณยังไม่รู้

1 กินกล้วยให้ได้ประโยชน์ เริ่มตั้งแต่การเลือกซื้อกล้วย โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้า ควรจะเลือกซื้อกล้วยน้ำว้าลักษณะกึ่งสุกกึ่งห่าม (เปลือกกล้วยออกสีเขียวอ่อนปนเหลืองอ่อน ๆ) และควรเลือกหวีกล้วยที่มีกล้วยอยู่ 14-16 ลูกด้วยกัน ซึ่งจะเป็นกล้วยที่อยู่กึ่งกลางเครือ กล้วยแต่ละลูกจึงมีวิตามินและแร่ธาตุค่อนข้างเท่าเทียมกันทุกลูก หากซื้อกล้วยต้นเครือ กล้วยหวีหนึ่งมีมากกว่า 16-19 ลูก วิตามินและแร่ธาตุในกล้วยแต่ละลูกอาจลดปริมาณลงตามสัดส่วนของกล้วยที่มีลูกเพิ่มขึ้นนั่นเอง

2 ควรกินกล้วยที่มีลักษณะสุกปานกลาง ไม่ห่ามเกินไปและไม่สุกมาก เนื่องจากกล้วยที่ห่ามเกินไปจะทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องผูก และอาการท้องอืดได้ เพราะกล้วยห่ามจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตมาก ส่งผลให้ร่างกายต้องหลั่งน้ำย่อยออกมาย่อยคาร์โบไฮเดรตจากกล้วยไปเป็นน้ำตาลต่อไป

3 กรณีกล้วยห่ามแนะนำให้นำไปปิ้งจนสุกแล้วกิน กล้วยที่ผ่านความร้อนจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว กินไปแล้วร่างกายก็จะดูดซึมพลังงานไปใช้ได้ทันที ทำให้ไม่มีปัญหาอาการท้องเสีย ท้องผูก และอาการท้องอืด ที่สำคัญยังจะช่วยให้กล้วยมีแคลเซียมเพิ่มขึ้นถึง 4 เท่า เหมาะกับผู้หญิงวัย 40 ปีขึ้นไป ที่ร่างกายควรได้รับแคลเซียมเพื่อป้องกันภาวะกระดูกพรุนจากการที่ฮอร์โมนเอสโตรเจนหลั่งลดน้อยลง

4 ส่วนกล้วยที่งอมมากเกินไป ผิวเปลือกเหลืองจัดและเริ่มมีสีดำกระจายเป็นจุดเล็ก ๆ ไม่ควรกินเนื่องจากกล้วยที่สุกเกินไป จะมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวาน ผู้สูงอายุ และคนที่กำลังจะลดน้ำหนักจึงไม่ควรกิน

5 กินกล้วยตอนไหนดีที่สุด สำหรับคนปกติ ให้กินตอนเช้า และเย็น 1- 2 ลูกก่อนมื้ออาหาร ช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำตาลเติมความสดชื่น โดยจะไม่รู้สึกอยากกินของหวาน และกินข้าวได้น้อยลง