ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกกุ้ง 2 ถ้วยตวง

2 กุ้งก้ามกราม 500 กรัม

3 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา

6 พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7 ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

8 กระเทียมซอย 5 กลีบ

9 หอมแดงซอย 5 หัว

10 ตะไคร้ซอย 3 ต้น

11 หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

12 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำสต็อกกุ้ง ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่กุ้งลงลวกให้พอสุกตักขึ้นพักให้คลายร้อน หั่นกุ้งเป็นชิ้นขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่ ใส่ภาชนะเตรียมไว้

2 ตักน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ในข้อที่ 1 เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยหอมเจียวและต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ