ครัวคุณต๋อย

ผัดพริกวุ้นเส้นผักหวาน

ส่วนผสมเครื่องแกง

1.  พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
2.  เกลือ 1 ช้อนชา
3.  พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
4.  ตะไคร้ 3 ต้น
5.  ข่า 5 แว่น
6.  กระเทียมไทย 30 กลีบ
7.  หอมแดง 5 หัว
8.  กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูใส่ครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผัดพริกวุ้นเส้นผักหวาน

1.  เห็ดโคนญี่ปุ่นลวกสุก 20 กรัม
2.  ไข่ไก่ทอดสุก 2 ฟอง (ทอดเหมือนไข่เจียวไม่กรอบ)
3.  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4.  เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
5.  น้ำสต็อก 1 ถ้วยตวง
6.  วุ้นเส้น 100 กรัม
7.  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
9.  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
10.  ผักหวาน 200 กรัม
11.  ใบแมงลัก 1 กำมือ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ตักพริกแงลงผัดให้หอม ใส่น้ำสต็อก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือด ใส่วุ้นเส้น คนให้เข้ากัน ปรุงรส ด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ผักหวาน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ใบแมงลัก ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ