ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ
1.เตรียมเครื่องสำหรับหมักหมู โดยนำพริกไทยเม็ดลงบุบในครกให้พอแตก จากนั้นก็นำกระเทียมไทยลงโขลกต่อให้แหลก จึงใส่รากผักชีลงโขลกตาม โขลกให้ทุกอย่างแหลกเข้ากันดี แต่ไม่ละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้

2.นำหมูที่สับเตรียมไว้แล้วลงในอ่างผสม จากนั้นนำเครื่องหมักหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที 

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน ปั้นหมูที่หมักไว้เป็นก้อนขนาดตามชอบ บีบให้บาง ๆ นำลงทอดในกระทะให้สุกเหลือง ตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้

4.นำน้ำมันที่ทอดหมูมากรองให้สะอาด ตั้งกระทะอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชที่กรองแล้วลงไป รอให้น้ำมันพืชร้อน จึงใส่เครื่องที่โขลกสำหรับหมักหมูลงเจียวให้เหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว นำหมูปั้นที่ทอดเตรียมไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ