ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมหมูหมัก

1. สันคอหมู 500 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาว ½ ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. กระเทียมไทยโขลกแหลก 40 กลีบ
6. สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา
7. น้ำผึ้ง ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตักเนื้อสันคอหมูใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายขาว เกลือ น้ำผึ้ง กระเทียม และสีผสมอาหาร คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่ตู้เย็น 1 คืน
2.  นำสันคอหมูที่ผ่านการหมักแล้ว ออกจากตู้เย็น นำอบตู้อบ อบนาน 5-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจากเตาอบ พักให้คลายร้อน หั่นเป็นชิ้นพดดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมลวกเส้นหมี่

1. เส้นหมี่ 180 กรัม (1ห่อ)
2. น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วยตวง
3. น้ำแครอท 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำอัญชัน ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด แบ่งเส้นหมี่ 90 กรัม ลงลวกในน้ำอัญชันให้เส้นสุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นจัดทันที ช้อนขึ้น ใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำแครอท ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด แบ่งเส้นหมี่ 90 กรัม ลงลวกในน้ำแครอท ให้เส้นสุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ แช่น้ำเย็นจัดทันที ช้อนขึ้น ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมี่คลุก

1. เส้นหมี่อัญชัน ตามชอบ
2. เส้นหมี่แครอท ตามชอบ
3. ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลวก ตามชอบ
4. กะหล่ำปลีซอยลวก ตามชอบ
5. ถั่วงอกลวก ตามชอบ
6. ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
7. กระเทียมเจียว ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
10. พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
12. กากหมู ตามชอบ
13. ไข่ต้ม ตามชอบ
14. หมูสับรวน ตามชอบ
15. เกี๊ยวกรอบ ตามชอบ
16. หมูอบ ตามชอบ

วิธีทำ

1.  ตักเส้นหมี่อัยชัน และเส้นหมี่แครอท ใส่อ่างผสม ตามด้วยกากหมู ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง กระเทียมเจียว ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย
2. เคล้าให้ส่วนผสมกัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักหมี่คลุกใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยหมูรวน เคียวด้วยเกี๊ยวกรอบ และหมูอบ พร้อมเสิร์ฟ