ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

วิธีทำ

1.นำข้าวสารเหนียวมาล้างน้ำให้สะอาด ถ้าเป็นข้าวเก่าให้แช่น้ำไว้ 1 คืน แต่ถ้าเป็นข้าวใหม่ให้แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็สงขึ้นใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ราดน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง นำขึ้นนึ่งใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

2.ให้ระหว่างรอให้ข้าวเหนียวนึ่งสุก ให้เตรียมน้ำกะทิ โดยเทหัวกะทิลงในอ่างผสม จากนั้นก็ใส่เกลือลงไป คนให้เกลือละลายกับน้ำกะทิ แล้วจึงใส่น้ำตาลทรายตามลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ 

3.นำใบเตยที่ปั่นเตรียมไว้ใส่ผ้าขาวบางห่อแล้วมัดให้เป็นก้อนกลม แล้วนำไปจุ่มในน้ำกะทิ แล้วค่อย ๆ บีบ เพื่อคั้นเอาสีเขียวจากใบเตยผสมกับน้ำกะทิ เมื่อได้สีเข้มตามความต้องการแล้ว นำผ้าขาวบางที่ห่อใบเตยออกทิ้ง ใช้ทัพพีคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ก็จะได้น้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว 

4.เมื่อข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้นำข้าวเหนียวลงจากเตา จากนั้นก็ตักข้าวเหนียวใส่ลงในอ่างผสมที่มีน้ำกะทิเพื่อมูน ซึ่งจะต้องทำในขณะที่ข้าวเหนียวยังร้อน คนให้ข้าวเหนียวเคล้ากับน้ำกะทิ จากนั้นก็พักให้ข้าวเหนียวดูดนำกะทิประมาณ 10 นาที ก็จะได้ข้าวเหนียวมูน 

5.ในระหว่างที่รอข้าวเหนียวมูล ก็เตรียมกล้วย โดยนำกล้วยน้ำว้าปอกเปลือกลอกใยออกให้หมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ขนาดตามความชอบใส่ภาชนะพักไว้ ในการเตรียมกล้วยนั้นควรทำทีละน้อย ถ้าทำมาก กล้วยที่เตรียมไว้จะดำ เนื่องจากห่อข้าวเหนียวไม่ทัน

6.ห่อข้าวเหนียว โดยนำใบตองห่อให้เป็นกรวย จากนั้นใส่ข้าวเหนียวมูนลงไป ตามด้วยกล้วย แล้วจึงใส่ข้าวเหนียวมูนลงอีกครั้ง จากนั้นก็ห่อข้าวเหนียวให้เป็นรูปสามเหลี่ยม กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อห่อได้มากแล้วก็ทยอยนำไปปิ้งบนเตาถ่าน ใช้ความร้อนกลาง ๆ ปิ้งให้ข้าวเหนียวได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง นำออกพักพร้อมจัดเสิร์ฟ