ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมปลาเนื้ออ่อนทอด

1. ปลาเนื้ออ่อน 3 ตัว (น้ำตัวละ 300 กรัม)
2. แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกปลา
3. น้ำมันพืช นำสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  นำปลาเนื้ออ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด บั้งให้เป็นรอย ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบบาง ๆ เคล้าให้เคลือบชิ้นปลาให้ทั่ว พักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำปลาที่เตรยีมไว้ในข้อที่ 1 ลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาเนื้ออ่อนราดพริกแกง

1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2. พริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วยตวง
3. ใบมะกรูดฉีก ¼ ถ้วยตวง
4. พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง
6. น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
7. พริกเหลืองหั่นแฉลบ ตามชอบ
8. ใบโหระพา ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงลงผัด ให้หอมดี ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดอีกครั้งให้เข้ากันดี เติมน้ำสต็อก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่พริกเหลือง ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
2.  นำปลาทอดที่เตรียมไว้ จัดใส่ภาชนะ ตักสาวนผสมข้อที่ 1 ราดลงบนตัวปลา ให้ทั่วทั้งชิ้น ได้เป็นเมนูปลาเนื้ออ่อนราดพริกแกง พร้อมจัดเสิร์ฟ