ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมพริกแกง

1. พริกแดงจินดา 5 เม็ด
2. กระเทียมไทย 10 กลีบ
3. หอมแดง 3 หัวย่อม
4. ข่าหั่นแว่น 2 แว่น
5. เกลือ ½ ช้อนชา
6. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกลงครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่า เกลือ โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิ โขลกอีกครั้งให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมึกไข่ต้มโคล้งกะปิ

1. พริกแกงที่ เตรียมไว้
2. น้ำสต็อกไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
3. ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
4. ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
5. หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม
6. เห็ดฟางตูมผ่าครึ่ง 10 ดอก
7. หมึกไข่พร้อมปรุง 5 ตัว
8. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ
11. ใบโหระพา ตามชอบ
12. น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่พริกแกง ข่า ตะไคร้ หอมแดง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลโตนด คนอีกครั้ง รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
2.  ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยหมึกไข่ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน หมึกสุกดี ใส่ใบโหระพา ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว ชิมรส อีกครั้ง ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ