ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมเครื่องอบข้าว

1. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมไทยสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. หมูสามชั้นทอด ¼ ถ้วยตวง
4. กุ้งขาวทอด ¼ ถ้วยตวง
5. เผือกนึ่งหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง
6. กระเพาะหมูต้มสุกหั่นชิ้น ¼ ถ้วยตวง
7. เห็ดหอมทอดหั่นชิ้น ¼ ถ้วยตวง
8. กุ้งแห้งอบ ¼ ถ้วยตวง
9. กุนเชียงทอดหั่นชิ้น ¼ ถ้วยตวง
10. น้ำต็อกไก่ หมู ¼ ถ้วยตวง
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
12. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
13. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักระเทียมสับลงเจียวให้หอม ใส่หมูสามชั่น กุ้งขาว เผือกนึ่ง กระเพาะหมู เห็ดหอม กุ้งแห้ง กุนเชียง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2.  ใส่น้ำสต็อก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทยดำป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ผัดให้น้ำสต็อกงวด ปิดไฟ ตักส่าภชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวอบเผือก (สำหรับเสิร์ฟ 1 ที่)

1. ข้าวสวยหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง
2. เครื่องอบข้าว ½ ถ้วยตวง
3. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
8. ขึ้นฉ่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นกระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมลงเจียวให้หอมดี ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากันดี ใส่เครื่องอบ ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นกระเทียม ใบโหระพา ผัดให้ส่วนสผมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่หม้ออบพร้อมเสิร์ฟ