ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งกระทะ ใส่เนย ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้หอมดี ใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา รอให้เดือดสักครู่

2.ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใบโหระพาทิ้ง ยกลงจากเตาพักไว้

1.ตักแป้งสาลีฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำทรัฟเฟิล น้ำมันมะกอก และเกลือ ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดให้แป้งเหนียวเนียนล่อนไม่ติดอ่างผสม ปิดด้วยผ้าชื้นให้ขึ้นฟู

2.แบ่งแป้งตามต้องกัน ลึงให้เป็นก้อนลม แล้วรีดให้เป็นแผ่น ความหนาบางตามชอบ จากนั้นปั้นใส่ที่ผัดเตรียมไว้วางบนแผ่นแป้ง ห่อให้มิดไส้ ใส่ภาชนะพักไว้

3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณมากหน่อย ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือ รอให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ที่ห่อไส้เตรียมไว้ลงลวกให้ ต้มนาน 1 นาที ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่ภาชนะราดด้วยน้ำซอส พร้อมเสิร์ฟ