ครัวคุณต๋อย

Slow  Cooked  Pork  Belly   

ส่วนผสมซอส

1 ซอสแกรวี่ ½ ถ้วยตวง

2 ไวน์แดง  ½ ถ้วยตวง

3 มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

4 Mustard seed (เมล็ดมัสตาร์ด) 1 ช้อนโต๊ะ

5 เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่ซอสแกรวี่ ใช้ไฟกลาง ตามด้วยไวน์แดง  คนให้เข้ากัน  รอให้เดือดสักครู่ ใส่มัสตาร์ด Mustard seed (เมล็ดมัสตาร์ด) และเนยสด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม Slow  Cooked  Pork  Belly  

1 หมูสามชั้น 100 กรัม (1ชิ้น)

2 มัสตาร์ด ตามชอบ

3 Mustard seed (เมล็ดมัสตาร์ด) ตามชอบ

4 ไวน์ขาว ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำสะอาด ปริมาณท่วมชิ้นหมู

6 หอมหัวใหญ่ ½ หัวย่อม

7 แครอทหั่นชิ้น ½ หัว

8 ใบกระวาน 2 ใบ

9 เม็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ

10 ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

12 เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

13 ซอส ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตักหมูสามชิ้นที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะทนร้อน แล้วทามัสตาร์ด ให้ทั่วทั้งชิ้น ตามด้วย Mustard seed (เมล็ดมัสตาร์ด) ใส่ไวน์ขาว น้ำสะอาด หอมหัวใหญ่ แครอท ใบกระวาน เม็ดพริกไทยดำ และลูกผักชี ปิดภาชนะถ้วยฟรอยด์ นำเข้าอบ 3 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ

2 ตักใส่ภาชนะทับด้วยของหนัก นำเข้าแช่เย็น 24 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น ตัดแต่งให้เป็นชิ้นขนาดพอดี พักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยเนยสด คนให้เข้ากัน นำชิ้นหมูที่ตัดแต่งลงย่าง ให้เหลืองสวยทั้ง 4 ด้าน  ตัก ใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ เคียวด้วยผัก เสิร์ฟ