ครัวคุณต๋อย

ROASTED  SALMON  WITH  JAPANESE  RICE  

ส่วนผสมซอส

1 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

2 ขิงสับละเอียด 50 กรัม

3 ผงดาชิ 5 กรัม

4 โชยุ 50 กรัม

5 น้ำมันงา 50 กรัม

6 น้ำตาลทราย 10 กรัม

7 งาขาวคั่ว ตามชอบ

8 งาดำคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำสะอาด ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยขิง ผงดาชิ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่อ่างผสม ใส่โชยุ น้ำมันงา น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่งาขาว และงาดำ คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมหุงข้าวญี่ปุ่น

1 โชยุ 100 กรัม

2 ไวน์ขาว 100 กรัม

3 สาเก 100 กรัม

4 ผงดาชิ 5 กรัม

5 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

6 โกโบหั่นชิ้น 10 กรัม

7 สาหร่ายฮิจิกิ 5 กรัม

8 ข้าวญี่ปุ่นพร้อมปรุง 1 ถ้วยตวง

9 แซวมอนหั่นเต๋า 50 กรัม

วิธีทำ

ตักโชยุใส่อ่างผสม ตามด้วยไวน์ขาว สาเก ผงดาชิ และน้ำสะอาด โกโบ สาหร่ายฮิจิกิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ ตักข้าวญี่ปุ่นใส่หม้อ ตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่แซวมอน ตั้งไฟกลาง หุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ ให้สุกดี ปิดไฟ คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมแซลมอนย่าง

1 แซลมอน 300 กรัม (1ชิ้น)

2 น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะเทฟล่อน ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักแซวมอนที่เตรียมไว้ลงย่าง โรยเกลือ พริกไทยดำป่น ย่างให้เหลืองและสุกทั่วทั้งชิ้น  ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม ROASTED  SALMON  WITH  JAPANESE  RICE  

1 ซอส ที่เตรียมไว้

2 ข้าวญี่ปุ่น ที่หุงเตรียมไว้

3 แซลมอนย่าง ที่เตรียมไว้

4 ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตามชอบ

5 สาหร่ายโนริซอย ตามชอบ

6 งาขาว ตามชอบ

7 งาดำ ตามชอบ

8 ขิงดอง ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวญี่ปุ่นที่หุงเตรียมไว้ใส่ภาชนะ โรยต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายโนริ ตามด้วยแซลมอนย่าง ปิดท้ายด้วยการโรยงาขาว และงาคำ เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้ และขิงดองตามชอบ