ครัวคุณต๋อย

ไดฟุกุช็อกโกแลต ลาวา

ส่วนผสมไส้

1 ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม

2 วิปครีม 100 กรัม

3 เนยเค็ม 30 กรัม

4 ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักดาร์กช็อกโกแลตใส่ภาชนะ นำเข้าอบในไมโครเวฟละลาย นำออกจากเตาใส่วิปครีมทันที ใส่เนยเค็ม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำเข้าแช่เย็นให้จับตัวเป็นก้อน สามารถปั้นได้ พักไว้

ส่วนผสมแป้งขนม  

1 แบะแซ 750 กรัม

2 น้ำสะอาด 350 กรัม

3 เนยขาว 75 กรัม

4 แป้งไดฟุกุ 500 กรัม

5 เนยขาว 50 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่แบะแซ เนยขาว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ต้มให้เดือดจัด ระหว่างต้มต้องคนห้ามละมือเด็ดขนาด พราะจะทำให้ไหม้ก้นหม้อ ปิดไฟ ยกลงจากเตา

2 ตักแป้งไดฟุกุ ใส่เครื่องผสมแป้ง เปิดเครื่อง ค่อย ๆ เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผสม นวดให้แป้งได้ที ค่อย ๆ ใส่เนยขาวอีก 50 กรัม นวดให้แป้งเนียบนเปนนเอ้เดียวกัน ล่อนไม่ติดภาชนะ ปิดไฟเครื่องตักขึ้นใส่ภาชนะพักให้คล้ายร้อน

ส่วนผสมไดฟุกุช็อกโกแลต ลาวา

1 ไส้ ที่เตรียมไว้

2 นูเทลล่าแช่แข็ง ตามชอบ

(บีบใส่พิมพ์นำไปแช่แข็งก่อนนำมาทำขนม)

3 แป้งขนม ตามชอบ

4 แป้งไดฟุกุผัด สำหรับทำนวล ตามชอบ

5 ผงโกโก้ ตามชอบ

วิธีทำ

1 แบ่งไส้ขนม ปริมาณตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่น ใส่นูเทลล่าแช่แข็งกลางแผ่น ห่อไส้ให้มิดนูเทล่า ได้เป็นไส้ไดฟุกุ พักไว้

2 แบ่งแป้งขนม ปริมาณตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผนบาง วางไส้ขนมที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ลงแผ่นแป้ง ห่อให้มิดไส้คลึงเบา ๆ ให้เป็นก้อนกลม นำไปคลุกแป้งนวลบาง ๆ โรยด้วยผงโกโก้ จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ