ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. เนื้อไก่ส่วนสะโพก 4 กิโลกรัม
2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น
4. ใบเตยหอมมัด 10 ใบ
5. กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง
6. รากผักชีซอย 5 ราก
7. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
8. ซอสหอยนางรม 50 กรัม
9. ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
10. พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
11. สีผสมอาหารสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
12. สีผสมอาหารสีส้ม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตักเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันพืช เคล้าให้ส่วนสผมเข้ากันดี จากนั้นใส่ตะไคร้ทุบที่เตรียมไว้ ตามด้วยใบเตยที่มัดไว้ เคล้าให้ส่วนสผมเข้ากันอีกครั้ง หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2.  ตักกระเทียมไทยใส่ครก ตามด้วยรากผักชี โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่อ่างผสม แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่สีผสมอาหาร สีเหลืองสีส้ม คนให้เข้ากัน
3.  ตักเนื้อไก่ที่หมักเตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ลงในอ่างผสมน้ำซอส (ข้อที่ 2) เคล้าให้ส่วนผสมน้ำซอสเคลือบชิ้นไก่ ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น นาน 5 ชั่วโมง
4. นำไก่ที่ผ่านการหมัก 5 ชั่วโมงมาเสียบไม้ จากนั้นนำไปย่าง ด้านละ 15 นาที หรือจนกว่าจะสุกดีทั้ง 2 ด้าน ยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้ม ผักเคียง และข้าวเหนียว ตามชอบ