สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ไก่แช่เหล้า

Share :

ไก่แช่เหล้า
 
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1 เต้าเจี้ยวอย่างดี ½ ถ้วยตวง
2 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
3 น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
4 พริกขี้หนูสวนแดง 10 เม็ด
5 พริกขี้หนูสวนเขียว 10 เม็ด
6 พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
 
วิธีทำ
ตักเต้าเจี้ยวใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวนแดง พริกขี้หนูสวนเขียว พริกขี้ฟ้าแดง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้
 
ส่วนผสมไก่แช่เหล้า
1 ซี่โครงไก่ 2 ชิ้น
2 น้ำสะอาด 2 ลิตร
3 ไก่บ้านพร้อมปรุง 1 ตัว (800 กรัม)
4 เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
5 เหล้าจีน ¼ ถ้วยตวง
 
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่โครงไก่ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 10 นาที เปิดฝาหม้อ ใส่ไก่บ้าน ต้มนาน ประมาณ 30 นาที ใส่เกลือ เหล้าจีน ปิดฝา ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที ปิดไฟ
2 ตักไก่บ้านใส่ภาชนะ แล้วเทน้ำต้มไก่งตาม ให้ท่วมชิ้นไก่ นำไปหล่อเย็นให้คลายร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ