ครัวคุณต๋อย

ไก่เต๋าคั่วสมุนไพร   

ส่วนผสม

1 เนื้อสะโพกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม

2 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

3 พริกไทยดำป่น 30 กรัม

4 กระเทียมสับละเอียด 30 กรัม

5 รากผักชีสับละเอียด 30 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

8 แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันพืช สำหรับทอด

10 มะเขือเทศราชินี ตามชอบ

11 แปะก๊วยต้มสุก ตามชอบ

12 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

13 กระเทียมเจียว ตามชอบ

14 หอมเจียว ตามชอบ

15 ใบมะกรูดทอด ตามชอบ

16 พริกจินดาแดง-เขียวซอย  ตามชอบ

17 เกลือ ½ ช้อนชา

18 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อไก่ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยดำป่น กระเทียม รากผักชี  เกลือ น้ำตาลทราย และแป้งทอดกรอบ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอด ให้สุกเหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน  ตักใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่มะเขือเทศ แปะก๊วย คั่วให้สุกดี ลดไฟอ่อน ใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว ใบมะกรูดทอด พริกจินดา เกลือ  คั่วให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คั่วให้เข้ากัน ปิดไฟ  ตักเสิร์ฟ