ครัวคุณต๋อย

ไก่อบโอ่ง 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

2 รากผักชี 100 กรัม

3 น้ำตาลทราย 300 กรัม

4 น้ำมะขามเปียก 300 กรัม

5 น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

6 เกลือ  80 กรัม

7 พริกป่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำสะอาดให้เครื่องปั่น ตามด้วยรากผักชี ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทให้หม้อ ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ส่วนผสมข้นดี ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลจากเตาพักไว้

ส่วนผสมไก่อบโอ่ง

1 น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

2 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

3 สามเกลอ 100 กรัม

4 พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ 

5 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

6 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

7 ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

8 เกลือ 20 กรัม

9 ไก่ทั้งตัวพร้อมปรุง 6 ตัว (ตัวละ 800 กรัม)

10 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด สามเกลอ พริกไทยดำป่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุง ผงขมิ้น และเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี

2 นำไก่ที่เตรียมไว้ ลงคลุกให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นไก่ ปิดด้วยพลาสติกนำแช่เย็น หมักไว้ 1 คืน นำออกมาเกี่ยวตะขอโรยงาขาวให้ทั่วตัวไก่ นำไปอบในโอ่งด้วยเตาถ่าน ให้สุกดี ตักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้