ครัวคุณต๋อย

1.ตักกระเทียมใส่ครก ตามด้วยรากผักชี เกลือ พริกไทยป่น โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไก่ที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตักเครื่องเทศที่โขลกลงเคล้าให้ทั่วชิ้นไก่ ตามด้วยพริกไทยป่นหยาบ และซอสปรุงรส เคล้าให้ซึมเข้าตัวไก่

2.ปิดฝาอ่างผสมด้วยพลาสติก นำเข้าแช่แข็ง 12 ชั่วโมง นำออกจากช่องแช่แข็ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำไก่ลงทอด 20 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ พัก 5 นาที

3.จากนั้นเพิ่มไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด นำไก่ที่ทอดรอบแรก ลงทอดซ้ำอีกครั้ง 5 นาที ให้หนังไก่กรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ