ครัวคุณต๋อย

ไก่ย่างไม้มะดัน 

ส่วนผสมหมักไก่  

1 น่องไก่ติดสะโพกพร้อมปรุง  5 ชิ้นใหญ่

2 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

9 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10 นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

11 รากผักชี 20 กรัม

12 กระเทียมไทย 20 กรัม

13 ขมิ้นสด 20 กรัม

14 ไม้มะดัน สำหรับเสียบไก่ย่าง

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นไก่ ปิดพลาสติกหมักไว้ 30 นาที

2  ตักขมิ้นสดใส่ครก ตามด้วยรากผักชี กระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี พักไว้  น่องไก่หมักได้ 30 นาที เปิดอ่างผสมใส่นมสด เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ ขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักไก่อีกครั้งนาน 1 ชั่วโมง

3 นำน่องไก่ที่ผ่านการหมัก มาเสียบไม้มะดัน นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ให้สุกดี (หรือไม่สามารถนำเข้าเตาอบก็ได้เช่น) ยกออกจากเตาย่าง สับเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ