ครัวคุณต๋อย

1. นำอกไก่ใส่อ่างผสม ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นบาง ขนาดชิ้นใหญ่พอประมาณ นำไปเสียบไม้ มัดส่วนปลายไม้ให้แน่น นำนึ่งในน้ำเดือดให้สุกดี ปิดไฟ ยกลงพักให้คลายร้อน

2.ตักพริกชี้ฟ้าแห้งใส่เครื่องปั่น ตามด้วยหอมแดง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ใส่หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3.นำอกไก่นึ่ง ข้อที่ 1 จุ่มลงในส่วนผสมข้อที่ 2 แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง แล้วนำไปจุ่มส่วนผสมข้อที่ 2 อีกครั้ง นำไปย่างใหม่ ให้พอแห้ง แล้วนำไปจุ่มส่วนผสมข้อที่ 2 อีกรอบ แล้วนำไปย่างซ้ำ ให้อกไก่แห้งดี พร้อมเสิร์ฟ