ครัวคุณต๋อย

โอเลี้ยงจ้ำบ๊ะ

ส่วนผสม

1 ผงกาแฟโบราณ 3 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำร้อนเดือดจัด  ¾  ถ้วย

3 น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ 4 ช้อนชา

วิธีทำ

1 เตรียมถ้วยชงกาแฟไว้ 2 ถ้วย จากนั้นเทผงกาแฟใส่ถุงชง ตามด้วยน้ำร้อนที่เดือดจัด ให้กาแฟไหลลงในถ้วยชงแก้วแรก

2 เมื่อน้ำกาแฟไหลออกหมดแล้ว  ยกถุงชงออกไปไว้ในแก้วที่ 2  เทกาแฟที่ได้ผ่านถุงชง ทำเช่นนี้  3-4 รอบ พักกาแฟไว้

3 เทน้ำหวานลงในแก้ว ใส่น้ำแข็งตามลงไป  ตามด้วยน้ำกาแฟโบราณที่ชงไว้  พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดไม่ลับ 

การชงกาแฟผ่านถุงชา ขั้นตอนการเทน้ำร้อนผ่านผงกาแฟไปมา หากยกสูงจะทำให้กาแฟสัมผัสกับอากาศก็จะได้ความหอมและความเข้มมากยิ่งขึ้น  สามารถเพิ่มความหอมด้วยการผสมเมล็ดกาแฟสดที่บดแล้วลงไปเล็กน้อย ใครไม่มีถุงชงไม่เป็นไร สามารถชงโดยผสมกาแฟกับน้ำร้อนแช่ทิ้งไว้ 2-3 นาที  แล้วกรองเอาผงกาแฟออกแทนได้