ครัวคุณต๋อย

โตเกียวคัสตาร์ดครีม 

ส่วนผสมเนื้อขนม

1 ไข่ไก่ 10 ฟอง

2 น้ำตาลทรายขาว 700 กรัม

3 นมข้นจืด 400 มิลลิลิตร

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 ผงฟู 2 ช้อนชา

6 เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา

7 แป้งสาลีฯ 2 กิโลกรัม

8 แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

9 น้ำสะอาด 2400 มิลลิลิตร

10 ผงวานิลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันน้ำตาลทรายละลาย ใส่นมข้นจืด เกลือ ผงฟู  เบกกิ้งโซดา ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งสาลีฯ แป้งข้าวเจ้า ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน แป้งเหนียวเนียน ใส่น้ำสะอาด ผงวานิลลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน กรอง ให้น้ำแป้งเนียน ตักใส่ภาชนะภาชนะ มีฝาปิด นำเข้าแช่เย็น 30 นาที

ส่วนผสมไส้ขนม

1 ไข่ไก่ 2 ฟอง

2 น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร

5 แป้งข้าวโพด 65 กรัม

6 ผงวานิลลา 2 ช้อนชา

7 เนยสด 60 กรัม

วิธีทำ

ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตาดม้วยน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เกลือ นมข้นจืด แป้งข้าวโพด ผงวานิลลา ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่กระทะ ตั้งไฟกลางคนข้างอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมไส้เซ็ตตัว ปิดไฟ ใส่เนยสด คนให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมโตเกียวคัสตาร์ดครีม 

1 น้ำแป้งเนื้อขนม ที่เตรียมไว้

2 ไส้ขนม ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

อุ่นกระทะทำเครป ให้ร้อนดี ตักน้ำแป้งเนื้อขนมที่เตรียมไว้ละเลงบนกระทะ ปริมาณตามชอบ พอแป้งสุก ตักใส่ขนมทีเตรียมไว้ใส่บนแผ่นแป้ง แคะแผ่นแป้งปิดพับไส้ขนม แคะออกจากระทะ จัดใส่ภาชนะได้เป็นโตเกียวคัสตาร์ดครีม  พร้อมเสิร์ฟ