สูตรอาหาร
•
สูตรอาหารคาว
แหนมเนื้อ Dry -Aged กระเทียมแผ่น
ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน
แหนมเนื้อ Dry -Aged กระเทียมแผ่น
ส่วนผสม
เนื้อหัวไหล่ Dry – Aged | 4,500 กรัม | |
เกลือ | 100 กรัม | |
ผงหมักสูตร 1 | 15 กรัม | |
ผงหมักสูตร 2 | 15 กรัม | |
เบคกิ้งโซดา | 10 กรัม | |
กระเทียมจีนฝานแผ่น | 1 กิโลกรัม | |
น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
1.ตักเนื้อวัวใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ ผงหมักสูตร 1 ผงหมักสูตร 2 และเบคกิ้งโวดา เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กระเทียมจีน เคล้าอีกครั้งให้เข้ากันดี นำแหนมเนื้อใส่ถุงพลาสติก ไล่อากาศออก หมักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 วัน
2. ตักกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักแหนมเนื้อลงทอด ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมขิงดอง ผักสด กระเทียม และพริกขี้หนู