ครัวคุณต๋อย

แซะชิสข้าวหมกอาหรับ คว่ำหม้อ 

ส่วนผสม

1 ข้าวบัสมาตี  1 ½ ถ้วยตวง

2 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

3 หอมแขกบด ¼ ถ้วยตวง

4 ขิงแก่บด ¼ ถ้วยตวง

5 กระเทียมบด ¼ ถ้วยตวง

6 ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ

7 ผงมัสซาลา 2 ช้อนโต๊ะ

8 พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ

9 น่องไก่ติดสะโพก  3 ชิ้น

10 นมสด 1 ถ้วยตวง

11 น้ำส้มสายชู  ¼  ถ้วยตวง

12  โยเกิร์ต  ¼ ถ้วยตวง

13 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

14 เกลือ 1 ช้อนชา

15 มะเขือเทศหั่นชิ้น ¼ ถ้วยตวง

16 ผักชีไทยซอย ตามชอบ

17 ใบสะระเหน่ ตามชอบ

18 น้ำสะอาด 1 ½ ลิตร

19 ยี่หร่า 1 ช้อนชา

20 พริกไทยดำเม็ด 1  ช้อนโต๊ะ

21 กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ

22 ใบกระวาน 3 ใบ

23 อบเชย 2 ก้าน

24 ผงหญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา

25 เกลือ ½ ช้อนชา

26 น้ำหญ้าซอฟฟอน 2 ช้อนโต๊ะ

27 เนยกี ¼ ถ้วยตวง

28 เครื่องเคียง  ตามชอบ (หอมแขก หอมหัวใหญ่ เลมอน พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์  )

29 อาจาด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี  ใส่หอมแขกบด ขิงแก่บด กระเทียมบด ผัดให้หอม ใส่ใส่ผงกะหรี่ ผงมัสซาลา พริกป่นอินเดีย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อไก่ ผัดให้เครื่องเทศเคลือบเนื้อไก่ และหนังตึง

2 เติมนมสด น้ำส้มสายชู คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ลดไฟอ่อน ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ผักชีไทย ใบสะระเหน่ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดฝา ลดไฟอ่อน ๆ  เคี่ยวต่อสักครู่

3 ตักข้าวข้าวบัสมาตี  ใส่อ่าผสมเติมน้ำสะอาดพอท่วม ล้างข้าว 1 ครั้ง แล้วจึงเติมน้ำสะอาดให้ท่วมอีกรอบ แช่ข้าวทิ้งไว้นานประมาณ 3 ชั่วโมง

4 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ใส่ยี่หร่า พริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน อบเชย ผงหญ้าฝรั่น เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน  ตักข้าวข้อที่ 3 ลงต้ม คนให้เข้ากัน ต้มข้าวนาน 5 นาที

5 ช้อนข้าวข้อที่ 4 ใส่ลงในหม้อ ข้อที่ 2 ใส่น้ำหญ้าซอฟฟอน ปิดฝา หุงนานประมาณ 15 นาที ให้ข้าวสุกดี ใส่เนยกี ปิดฝาหม้ออบไว้สักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยเครื่องเคียง ตามชอบ เสิร์ฟพร้อมอาจาด