ครัวคุณต๋อย

แซลมอน ทารากอน 

ส่วนผสมริซอตโต

1 เนย 10 กรัม

2 น้ำมันมะกอก 5 กรัม

3 หอมแดงสับละเอียด 5 กรัม

4 กระเทียมจีนสับละเอียด 5 กรัม

5 ข้าวคานาโรรี 20 กรัม

6 ไวน์ขาว 40 กรัม

7 หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา

8 น้ำสต็อกไก่ 30 กรัม

9 พาเมซานชีส 30 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่เนย  ตามด้วยน้ำมะกอก ใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่หอมแดง กระเทียม ผัดให้หอมดี ใส่ข้าว ผัดให้เข้ากัน ใส่ไวน์ขาว หญ้าฝรั่น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำสต็อกไก่ หุ้งแบบไม่เช็ดน้ำ 30 นาที ข้าวสุกดี  ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่เนย พาเมซานชีส คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมแซลมอนอบ

1 แซลมอน  1 ชิ้น  (300 กรัม)

2 เกลือ ½ ช้อนชา

3 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

4 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

5 ใบทารากอน 1 ก้อน

6 เนย 1 ช้อนโต๊ะ

7 กระดาษไข 1 แผ่น

8 น้ำมันมะกอก สำหรับทากระทะ

วิธีทำ

1 ตักชิ้นแซลมอน ใส่ภาชนะ โรยเกลือ ตามด้วยพริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกพอชุ่ม ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี

2 วางกระดาษไข ตักชิ้นแซลมอนด้านหนัง ที่เตรียมไว้วางบนกระดาษไข ใส่เนย และทารากอน บนชิ้นแซลมอน ย่างให้หนังแซลเกรียมแล้วนำเข้าอบ อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียสนาน 8 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้

ส่วนผสมซอสทารากอน  

1 เนย 50 กรัม

2 หอมแดงสับ 20 กรัม

3 พริกไทยขาวป่น 5 กรัม

4 พริกไทยดำป่น 5 กรัม

5 ไวน์ขาว ¼ ถ้วยตวง

6 ทารากอน 1 ก้าน

7 หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา

8 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

9 คุกกิ้งครีม ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่เนย ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย ใส่หอมแดง พริกไทยขาวป่น พริกไทยดำป่น ผัดให้หอม ใส่ไวน์ขาว คนให้เข้ากัน ต้มให้หมดแอลกอฮอร์

2 ใส่ทารากอน หญ้าฝรั่น น้ำสต็อกไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่คุกกิ้งครีม คสให้เข้ากัน เดอืดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำซอส ส่าภชนะพักไว้

ส่วนผสมผักย่าง

1 เนย 10 กรัม

2 เบบี้แครอท ตามชอบ

3 หน่อไม้ฝรั่ง ตามชอบ

4 ซอสโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่เนย ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย ใส่เบบี้แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ย่างให้พอสุก ทาด้วยซอสโหระพา ให้ทั่ว ผักสุกดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแซลมอน ทารากอน 

1 ริซอตโต ตามชอบ

2 แซลมอนอบ ตามชอบ

3 ซอสทารากอน   ตามชอบ

4 ผักย่าง ตามชอบ

วิธีทำ

ตักริซอตโตใส่ภาชนะ วางแซลมอนอบลงตาม เคียงด้วยผักย่าง ราดด้วยซอสทารากอน ตามชอบ ได้เป็นแซลมอน ทารากอน  พร้อมเสิร์ฟ