แกงไก่แห้ง
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
แกงไก่แห้ง
ส่วนผสมเครื่องเทศ
1 เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
2 ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
3 โปยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ
4 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
5 พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
6 ตะไคร้ 2 ต้น
7 รากผักชี 3 ราก
8 กระเทียมไทย 20 กลีบ
9 กระชาย 3 แง่ง
10 ข่า 5 แว่น
11 หอมแดง 5 หัว
12 ผิวมะกรูด 1 ผล
13 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
14 เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 ตักเม็ดยี่หร่า ลูกผักชี และโปยกั๊ก ลงครกโขลกให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้
2 ตักพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก เกลือ ลงโขลกให้แหลกดี ใส่ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม กระชาย ข่า หอมแดง ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้
ส่วนผสมแกงไก่แห้ง
1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 อกไก่ 300 กรัม
3 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
4 เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
7 ขิงซอย 20 กรัม
8 ถั่วลิสงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง
10 ใบมะกรูด 3 ใบ
11 ใบโหระพา 10 ยอด
12 เครื่องเทศป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักอกไก่ลงไปผัดให้พอสุก ใส่พริกแกง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เติมหัวกะทิคนเข้ากัน ตามด้วยน้ำสต็อกไก่ รอให้เดือดสักครู่ ใส่ขิงซอยผัดให้เข้ากันดี
2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะ พร้อมจัดเสิร์ฟ
สถานที่ : กรุงเทพมหานคร โทร : -