ครัวคุณต๋อย

แกงเผ็ดเป็ดย่างเจ 

ส่วนผสมเครื่องแกงเผ็ด

1 พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 กรัม

2 พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 กรัม

3 ข่า 10 กรัม

4 ผิวมะกรูดซอย 5 กรัม

5 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

วิธีทำ

ตักพริกแห้งเม็ดใหญ่ใส่ครก ตามด้วยพริกแห้งเม็ดเล็ก โขลกให้แหลก ใส่ข่า ผิมมะกรูด ตะไคร้ โคขลกให้ละเอียดเป้นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมแกงเผ็ดเป็ดย่างเจ 

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 เครื่องแกงเผ็ด ที่เตรียมไว้

3 น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 ซีอิ๊วเจ 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

7 หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง

8 พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลบ ตามชอบ

9 เนื้อสับปะรดหั่นเตา 50 กรัม

10 มะเขือพวง 50 กรัม

11 มะเขือเทศราชินี 50 กรัม

12 องุ่นแดง 50 กรัม

13 องุ่นเขียว 50 กรัม

14 เป็ดย่างเจ 300 กรัม

15 ใบมะกรูด 3 ใบ

16 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วเจ หัวกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

2 ใส่พริกฟ้า เนื้อสับปะรด มะเขือพวง  มะเขือเทศ องุ่นเขียว องุ่นแดง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่เป็ดย่างเจ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม อีกครั้ง ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ