ครัวคุณต๋อย

แกงเนื้อน่องลายใบยี่หร่าพริกขี้หนู   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกชี้ฟ้าเขียว 30 กรัม

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 ข่าหั่นแว่น 10 กรัม

4 ผิวมะกรูด 10 กรัม

5 ตะไคร้ซอย 15 กรัม

6 หอมแดง 20 กรัม

7 กระเทียมไทย 20 กรัม

8 ขมิ้น 10 กรัม

9 ผงยี่หร่า ½  ช้อนโต๊ะ

10 ผงลูกผักชี ½  ช้อนโต๊ะ

11 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าเขียว ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ ขมิ้น โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกอีกครั้ง ให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ใส่ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี กะปิ โขลกให้เข้ากัน ส่วนผสมละเอียดเนียน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงเนื้อน่องลายใบยี่หร่าพริกขี้หนู  

1 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

2 หัวกะทิ 250 กรัม

3 ขมิ้นปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

4 ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

5 ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา

6 หางกะทิ 250 มิลลิลิตร

7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ

9 เนื้อน่องลายหั่นชิ้น 300 กรัม

10 มะเขือพวง ตามชอบ

11 พริกขี้หนูสวย ตามชอบ

12 ใบมะกรูด ตามชอบ

13 ใบยี่หร่า ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ 150 มิลลิลิตร ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้แตกมัน  ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ผัดให้หอมดี ใส่หางกะทิ รอให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อน่องลาย ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้เนื้อนุ่ม

2 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผงยี่หร่า ผงลูกผักชี คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่มะเขือพวง รอให้สุก ใส่พริกขี้หนู ใบมะกรูด ใบยี่หร่า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ