สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

แกงฮังเลมอญ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

แกงฮังเลมอญ

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
เกลือ 1 ช้อนชา
ข่าเหลือง 5 แว้น
กระเทียมไทย 40 กลีบ
หอมแดง 8 หัวย่อม
กะปิมอญ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกแห้งลงครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ เกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมแกงฮังเลมอญ
ขาหมูหั่นชิ้น 300 กรัม
เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้
ผงขมิ้น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสรา ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ซอย ¼ ถ้วยตวง
กระเทียมจีน ¼ ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ

1. ตักขาหมูหั่นชิ้นใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องแกง ผงขมิ้น น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำมันพืช ผงมัสรา ขิงแก่ และซีอิ๊วดำ เคล้าให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2.งหม้อแกงขึ้นเตา (ข้อที่ 1) ใช้ไฟอ่อน คั่วให้ส่วนผสมหอมดี ใส่น้ำสะอาด เพิ่มไฟกลาง รอให้เดือด คั่วให้เข้ากัน หมูสุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่กระเทียมจีน ใบมะกรูด คั่วให้เข้ากัน หมูสุกดีเหลือน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ขาหมู อื่นๆ เนื้อหมู แกง แกงฮังเล
ย้อนกลับ