ครัวคุณต๋อย

แกงป่าไก่บ้านใบยี่หร่า  

ส่วนผสมเครื่องแกงสด

1 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

2 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

3 ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

4 พริกจินดาแดง 10 เม็ด

5 น้ำสะอาดเล็กน้อย

วิธีทำ

ตักตะไคร้ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยข่า ผิวมะกรูด พริกจินดาแดง น้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมแกงป่าไก่บ้านใบยี่หร่า   

1 หางกะทิ 1 ถ้วยตวง

2 เครื่องแกงสด ที่เตรียมไว้

3 พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ

4 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8 ไก่บ้านหั่นชิ้น 300 กรัม

9 หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง

10 ใบยี่หร่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เครื่องแกงเผ็ดใต้ เครื่องแกงสด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยกะปิ เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ไก่บ้าน รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ไก่สุกดี ใส่หัวกะทิ ใบยี่หร่า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ