แกงตู้มี้ปลามง
แกงตู้มี้ปลามง
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 กระเทียมจีน 5 กลีบ
2 หอมแดง 5 หัวย่อม
3 พริกจินดาแดง 8 เม็ด
4 ตะไคร้ซอย 1 ต้น
5 ขมิ้น 2 แง่ง
6 พริกแห้งบางช้าง 2 เม็ด
7 พริกจินดาแห้ง 8 เม็ด
วิธีทำ
ตักพริกบางช้างใส่ครก ตามด้วยพริกจินดาแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมจีน หอมแดง พริกจินดาแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมแกงตู้มี้ปลามง
1 น้ำสะอาด 1 ¼ ถ้วยตวง
2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้
3 น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
5 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
6 เนื้อปลามง 300 กรัม
7 กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
8 ผักแพรว ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปลามง ต้มให้สุก ใส่กระเจี๊ยบเขียว ผักแพรว คนให้เข้ากัน ต้มให้ผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ