ครัวคุณต๋อย

1. นำพริกมาแกะเม็ดออกแล้วหั่น แล้วนำไปแช่น้ำเปล่า

2.นำกระเทียมมาเกะเปลือก

3.ปอกผิวมะกรูดแล้วนำมาซอย

4.นำพริกแดงที่เตรียมไว้มาโขลกจากนั้นใส่ข่าตามด้วยตะไคร้ซอยแล้วโขลกต่อ ต่อมานำหอมแดงมาใส่ลงไปแล้วโขลกให้ละเอียด แล้วใส่กระเทียมตามด้วยผิวมะกรูดแล้วโขลกต่อจนละเอียดเป็นน้ำ

1.นำผักบุ้งมาลวกโดยใส่เกลือเล็กน้อย ลวกเสร็จแล้วนำมาน็อกน้ำเย็นแล้วนำมามัด หรือฉีกเป็นริ้ว

2.นำกระทะมาตั้งแล้วใส่น้ำมัน จากนั้นนำปลาอินทรีย์เค็มลงมาทอดพอเหลือง

3.นำปลาช่อนมาหั่นแล้วนำไปนึ่ง

4.นำมะขามอ่อนมาบุบ

5.ตั้งหม้อนำน้ำกะทิใส่ลงไป จากนั้นนำปลาเค็มที่เรายีไว้มาใส่ลง ตามด้วยมะขามบุบ ต้มจนรสส้มของมะขามออก

6.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปจากนั้นนำพริกแกงที่เราเตรียมใส่ลงไปแล้วผัดช้าๆให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่เนื้อปลาเค็มผัดให้เข้ากันแล้วใส่ ปลาช่อนที่เราเตรียมไว้ผัดต่อไปแล้วใส่น้ำสต๊อกของปลาช่อนที่ออกมาตอนเรานึ่งแล้วผัดต่อไปเลื่อยๆโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำมาเทใส่ในหม้อน้ำกะทิที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นใส่น้ำมะขาม น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือตามด้วยน้ำมะกรูด แล้วใส่ใบมะกรูดจากใส่ผักบุ้งลวกและดอกมะขามสุดท้าย