ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน 

ส่วนผสมเครื่องแกง 

1 พริกกะเหรี่ยงแห้ง 10 เม็ด 

2 ตะไคร้ 3 ต้น 

3 กระเทียมไทย 30 กลีบ 

4 เกลือ 1 ช้อนชา 

5 พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ 

6 ข่า 5 แว่น 

7 ผิวมะกรูด 1 ผล 

8 พริกขี้หนูสด 10 เม็ด 

9 หอมแดง 8 หัว 

10 ขมิ้น 3 แง่ง 

วิธีทำ 

ตักพริกกะเหรี่ยงแห้งใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ กระเทียมไทย โขลกให้แตก ใส่เกลือ พริกไทยดำเม็ด ข่า ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่พริกขี้หนูสด หอมแดง และขมิ้น โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมแกงคั่วพริกซี่โครงหมูอ่อน 

1 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง 

2 ซี่โครงหมู 300 กรัม

3 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 

4 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 

5 เกลือ ½ ช้อนชา 

6 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ 

วิธีทำ 

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดดี ใส่ซี่โครงหมู รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่กะปิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้ชิ้นหมูเริ่มสุก ใส่เครื่องแกง คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากันดี รอให้สุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ