ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วชะครามหอยแครง 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ผิวมะกรูด 5 กรัม

2 ข่าหั่นแว่น 10 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

4 พริกแห้ง 15 กรัม

5 กระเทียมไทย 20 กรัม

6 กระชาย 10 กรัม

7 กะปิ 5 กรัม

วิธีทำ

ตักผิวมะกรูดใส่ครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่กระชาย กระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงคั่วชะครามหอยแครง 

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 ยอดชะครามลวกพร้อมปรุง 300  กรัม

4 กระชายปั่นน้ำกะทิ ¼ ถ้วยตวง 

5 หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา  1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 นมสด ½ ถ้วยตวง

9 เนื้อหอยแครงลวก 200 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงทีเตรียมไว้ลงผัดให้หอมดี ใส่กระชายปั่นน้ำกะทิ ผัดให้เข้ากัน ส่วนผสหอมดี ใส่หางกะทิ  รอให้เดือดสักครู่

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ยอดชะคราม เนื้อหอยแครงลวก และนมสด คนให้เข้ากัน รอใหเดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ