แกงกะเหรี่ยงไก่ฟักทอง
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
แกงกะเหรี่ยงไก่ฟักทอง
ส่วนผสมเครื่องแกง
1 ข่าซอย 5 แว่น
2 ตะไคร้ซอย 1 ต้น
3 เกลือ 1 ช้อนชา
4 พริกแห้ง 18 เม็ด
5 กระเทียมไทย 40 กลีบ
6 หอมแดง 8 หัวย่อม
7 รากผักชี 5 ราก
8 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกแห้ง รากผักชี โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมแกงกะเหรี่ยงไก่ฟักทอง
1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
2 เครื่องแกง 3 ช้อนโต๊ะ
3 ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
4 น้ำสต็อก 1 ½ ถ้วยตวง
5 ฟักทองญี่ปุ่นหั่นชิ้น 200 กรัม
6 มะเขือเทศผ่าสี่ 2 ผล
7 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ ผัดให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นไก่ เนื้อไก่ตึง ใส่น้ำสะต็อก รอให้เดือด ใสฟักทอง มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ