ครัวคุณต๋อย

เอ็นหอยจอบผัดสะตอน้ำพริกกะปิ 

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

1 กะปิย่าง 70 กรัม

2 หอมแดง 20 กรัม

3 กระเทียมไทย 40 กรัม

4 พริกขี้หนูสวน 50 กรัม

5 พริกเหลือง 20 กรัม

6 กุ้งแห้งป่น 60 กรัม

7 กุ้งสดลวก 80 กรัม

8 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำตาลโตนด ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักกะปิย่างใส่ครก โขลกให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง โขลกให้แหลกเข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง กุ้งสดลวก โขลกอีกครั้งให้ละเอียดดี ปรุงรดส้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลโตนด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

ส่วนผสมเอ็นหอยจอบผัดสะตอน้ำพริกกะปิ 

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมไทยสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

3 พริกขี้หนูโขลกแหลก ¼ ถ้วยตวง

4 เอ็นหอยจอบ 500 กรัม

5 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง

6 สะตอ 200 กรัม

7 น้ำพริกกะปิ ¼ ถ้วยตวง

8 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

9 ใบมะกรูด ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางรอให้ร้อนดี ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย  ผัดให้หอมดี ใส่เอ็นหอยจอบ ผัดให้เข้า ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือดสักครู่ หอยสุกดี ใส่สะตอ น้ำพริกกะปิ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ