ครัวคุณต๋อย

เห่าดงหมู 

ส่วนผสม

1 หมูสันคอหั่นเส้นยาว 1 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

3 แป้งมัน 20 กรัม

4 ซีอิ๊วขาว 10 กรัม

5 น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

6 น้ำสะอาด 120 กรัม

7  สำรับสะอาด สำหรับลวกหมู

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

10 พริกป่น 2 ช้อนชา

11 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

12 ใบกะเพรา ตามชอบ

13 สาระแหน่ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อหมูที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว น้ำมันรำข้าว และน้ำสะอาด เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ตอให้เดือดจัด  ตักหมูหมัก (ข้อที่ 1) ประมาณ 300 กรัม ลงลวกในน้ำเดือดจัด ความสุกตามชอบ ช้อนขึ้นจากหม้อ สะบัดให้สะเด็ดน้ำ

3 ตักหมูหมักลวกใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ