ครัวคุณต๋อย

เห็ดสามอย่างผัดพริกขิง   

ส่วนผสมเห็ดฟู

1 เห็ดนางฟ้าบดละเอียด 1 กิโลกรัม

2 เห็ดออรินจิบดละเอียด 1 กิโลกรัม

3 เห็ดหอมสดบดละเอียด 1 กิโลกรัม

4 เกล็ดขนมปัง 500 กรัม

5 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักเห็ดนางฟ้าบดะเอียดใส่อ่างผสม ตามด้วยเห็ดออรินจิบดละเอียด เห็ดหอมสดบดละเอียด ใส่เกล็ดขนมปังลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำมันร้อนดี ตักน้ำมันส่วนหนึ่ง ใส่ในส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากันดี จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอด ให้ฟูกรอบเป็นแพ ช้อนขึ้นใส่ภาชนะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมเห็ดสามอย่างผัดพริกขิง  

1 พริกแกงเผ็ดเจ 1 กิโลกรัม

2 น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

3 ใบมะกรูดซอย ½ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม

5 น้ำตาลอ้อย 50 กรัม

6 น้ำตาลทราย 50 กรัม

7 ผงปรุงรสเจ 50 กรัม

8 เกลือ 10 กรัม

9 ซีอิ๊วขาวเจ 250 กรัม

10 ซอสปรุงรสเจ 250 กรัม

11 ใบมะกรูดทอด ตามชอบ

12 เห็ดฟู ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่พริกแกงเผ็ดเจ ผัดให้หอม ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวเจ ผงปรุงรสเจ ซอสปรุงรสเจ เกลือ  ผัดให้เข้กัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

2 ตักเห็ดฟูที่ทอดเตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตักน้ำซอส ข้อที่ 1 ลงตาม คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ใส่น้ำซอสเพิ่ม ตามชอบ คลุกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดทอด คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ