ครัวคุณต๋อย

เห็ดสวรรค์ผัดพริกขิงเจ 

ส่วนผสมพริกแกง

1 ผิวมะกรูด ¼ ผล

2 ข่าหั่นแว่น 30 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 30 กรัม

4 พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม

5 เกลือ 5 กรัม

6 พริกแห้ง 15 กรัม

7 กระชายซอย 20 กรัม

8 ถั่วลิสงทอด 100 กรัม

9 เต้าหู้ยี้ 30 กรัม

วิธีทำ

ตักผิวมะกรูดใส่ครก ตามด้วยข่า  ตะไคร้  พริกไทยขาว พริกแห้ง เกลือ  โขลกให้แหลกดี ใส่กระชาย ถั่วลิสง โขลกให้ละเอียดดี ใส่เตาหู้ยี้ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเห็ดสวรรค์ผัดพริกขิงเจ 

1 เห็ดนางฟ้าฉีกฝอย 2 กิโลกรัม

2 เครื่องแกงเผ็ดเจ  150 กรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง

4 ซีอิ๊วขาวเจ ½ ถ้วยตวง

5 ซอสเห็ดหอมเจ ½ ถ้วยตวง

6 งาขาวคั่ว ตามชอบ

7 ถั่วลิสงทอด ตามชอบ

8 น้ำมันพืช

วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้ลงทอดให้ฟูกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกง ลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม คนให้เข้ากัน

3  ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้น้ำซอสข้นดี ใส่เห็ดทอดเคล้าให้น้ำซอสเคลือบเห็ด และแห้งดี ใส่งาขาวคั่ว ถั่วลิสงทอด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ