ครัวคุณต๋อย

เมอแรงค์ อัลมอนด์เม็ดมะม่วง

ส่วนผสม

1 ไข่ขาว 1100 กรัม

2 ครีมออฟทาร์ทา 12 กรัม

3 น้ำตาลหญ้าหวาน 240 กรัม

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 กลิ่นวานิลลา 24 กรัม

6 คาราเมล 2 ช้อนชา

7 อัลมอนล์ป่น 300 กรัม

8 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น 300 กรัม

วิธีทำ

1 ตักไข่ขาวใส่เครื่องผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทา เปิดเครื่องตีให้เป็นฟองหยาบ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลหญ้าหวาน ตีให้ส่วนสผมเป้นฟองละเอียดฟู ใส่เกลือ ตีให้เข้ากัน ฟูตั้งยอดอ่อน ใส่กลิ่นวานิลลา คาราเมล ตีเบา ๆ ให้เข้ากันดี ส่วนผสมตั้งยอดแข็ง ปิดเครื่อง

2 ใส่อัลมอนล์ป่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบให้ภาชนะทนร้อน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส อบครั้งที่หนึ่ง 30 นาที อบครั้งที่สอง 20 นาที อบครั้งที่สาม 110 องศาเซลเซียส  20 นาที นำออกจากเตาอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ