ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. ถั่วซีก 1 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด 500 กรัม
3. เจล 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ตักถั่วซีก ใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม ล้างหลาย ๆ ครั้ง ให้น้ำถั่วซีกใสดี เทใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาด แช่ถั่วซีกไว้นาน 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างอีกครั้ง ให้ถั่วซีกสะอาดดี
2.  ตักถั่วซีก ใส่เครื่องบด ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาด บดให้ได้เป็นน้ำถั่วเขียว ใส่ผงเจล คนให้เข้ากัน แล้วกรอง ให้น้ำแป้งถั่วเขียวเนียนละเอียด
3.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางเทน้ำถั่วเขียวลงกระทะ ตามด้วยเกลือ กวนนาน 1 ชั่วโมงให้จับตัวเป็นแป้งล่อนไม่ติดกระทะ ตักใส่พิมพ์เคาะไล่อากาศ เกลี่ยให้เสมอกันทั้งพิมพ์ นำไปแช่เย็นนาน 1 คืน
4.  แคะเฟรนช์ฟรายส์ออกจากพิมพ์ หันเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเฟรนช์ฟรายส์ที่เตรียมไว้ลงทอดนาน 1.20 นาที ให้สุก 30 เปอร์เซนต์ ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะ แช่แข็ง 1 คืน
5.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเฟรนช์ฟรายส์ (ข้อที่ 4) ใส่กระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ตามชอบ