เป็ดอบซีอิ๊วยอดผัก
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
เป็ดอบซีอิ๊วยอดผัก
ส่วนผสมเป็ดทอด
1 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
2 ซีอิ๊วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
3 เป็ดพร้อมปรุง 1 ตัว
4 น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
1 ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ตามด้วยซีอิ๊วดำ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเป็นที่เตรียมไว้ลงคลุกในน้ำซีอิ๊วดำให้ทั่วทั้งตัว นำขึ้นจากอ่างผสม พักไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันพืชร้อนดี ตักเป็ด (ข้อที่ 1) ลงทอด ให้พอหนังเป็ดตึง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมเป็ดตุ่น
1 น้ำสะอาด
2 ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
3 โปยกั๊ก 5 ดอก
4 อบเชย 2 ก้าน
5 พริกหอม 1 ช้อนโต๊ะ
6 กระเทียมไทย 20 กลีบ
7 รากผักชี 5 ราก
8 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำตาลกราด 50 กรัม
10 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง
11 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง
12 เป็ดทอด ที่เตีรยมไว้
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า โปยกั๊ก อบเชย พริกหอม กระเทียมไทย รากผักชี พริกไทยป่น น้ำตาลทราลกรวด ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ต้มให้ส่วนผสมเดือดจัด ลดไปกลางค่อนข้างอ่อน ใส่เป็ดทอด ตุ๋นนาน 3 ชั่วโมง
ส่วนผสมยอดผัก
1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 ผักคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง 50 กรัม
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ผักคะน้าลงผัด ให้ผักสลดและเขียวดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมน้ำราด
1 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
2 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
3 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7 เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น รอให้เดือด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำมันงา เหล้าจีน คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำแป้งมัน คนให้ส่วนผสมข้น ๆ ลดไฟอ่อน อุ่นไว้
ส่วนผสมเป็ดอบซีอิ๊วยอดผัก
1 เป็ดตุ่น ที่เตรียมไว้
2 ผัดยอดผักที่เตรียมไว้
3 น้ำราดที่เตรียมไว้
วิธีทำ
ตักเป็ดตุ่นทั้งตัวใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยยอดผักที่ผัดเตรียมไว้ จากนั้นตักน้ำราดที่ทำอุ่นไว้ ราดให้ทั่วเป็ดตุ๋น ได้เป็นเมนูเป็ดอบซีอิ๊วยอดผัก พร้อมเสิร์ฟ