สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

เนื้อทุบน้ำพริกข่า

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

เนื้อทุบน้ำพริกข่า

ส่วนผสมเนื้อทุบ
  น้ำปลา ½ ถ้วยตวง
  พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
  ลูกผักชีบุบ 1ช้อนโต๊ะ
  กระเทียมบุบ 10 กลีบ
  รากผักชีบุบ 5 ราก
  น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง
  เนื้อวัวหั่นชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
วิธีทำ

1.เทน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยพริกไทย ลูกผักชี กระเทียม รากผักชี น้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนื้อวัวลงหมัก 3 ชั่วโมง

2.นำเนื้อวัวที่ผ่านการหมัก ข้อที่ 1 เสียบเหล็กนำไปแขวนตู้อบแห้ง เพื่อไล่ความชื้น 3 วัน นำออกจากด้วยถ่านไฟ ให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ทุบให้เนื้อแตกเป็นเส้น ๆ ใส่ภาชนะพักไว้

3.จัดเนื้อทุบใส่ภาชนะ พร้อมน้ำพริกข่าใส่ถ้วยแบ่ง จัดผักสดตามฤดูกาลใส่ตะกร้า เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว

ส่วนผสมน้ำพริกข่า
  ข่าอ่อนซอยคั่ว 100 กรัม
  พริกแห้งคั่ว 30 เม็ด
  เกลือ 2 ช้อนชา
  หอมแดงคั่ว 20 หัว
วิธีทำ

ตักข่า พริกแห้ง หอมแดง และเกลือ ใส่ครก โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เป็นเครื่องจิ้มเคียงเนื้อทุบ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : จิ้นตุ้ น้ำพริกข่า รายการครัวคุณต๋อย เนื้อทุบ เนื้อวัว
ย้อนกลับ