ครัวคุณต๋อย

เต้าหู้ป๊อก

ส่วนผสม

1 เนื้อปลากรายบด 600 กรัม

2 น้ำเย็นจัด สำหรับพรมเนื้อปลา

3 หมูบด 1200 กรัม

4 เกลือ 3 ช้อนชา

5  น้ำเย็นจัด ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา

7 ใบกุยช่ายซอย 1800 กรัม

8 เต้าหู้ป๊อก ตามชอบ

9 งาขาวคั่ว ตามชอบ

10 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักเนื้อปลากรายใส่อ่างผสม ยีให้เนื้อปลาแตกตัว พรมน้ำเย็นจัด  นวดให้เนื้อปลาเหนียวฟู พักไว้ จากนั้นเทน้ำเย็นจัด ¼ ถ้วยตวงในอ่างผสม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลายดี พักไว้

2 ตักเนื้อหมูบดใส่ลงในอ่างผสมเนื้อปลาปลากราย (ข้อที่ 1) พรมน้ำเย็นจัดผสมเกลือน้ำตาลทราย (ข้อที่ 1) ลงตาม นวดให้ส่วนสผมเข้ากันดี เหนียวเนียน ค่อย ๆ ใส่ใบกุยช่าย นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

3 นำเต้าหู้ป๊อก มาผ่าครึ่ง แล้วกลับด้านในออกด้านนอก ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ใส่ด้านนอกของเต้าหู้ป๊อก ปริมาณตามชอบ นำไปคลุกงาขาวคั่ว พักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ตกส่วนผสมข้อที่ 3 ลงทอดให้เหลืองและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย ตามชอบ