ครัวคุณต๋อย

เฉาก๊วยนมสด    

ส่วนผสมเนื้อเฉาก๊วย

1 น้ำสะอาด 5 ลิตร

2 หญ้าหวาน 100 กรัม

3 ต้นเฉาก๊วย 1 กิโลกรัม

4 ผงเฉาก๊วย 3 กิโลกรัม

5 แป้งมันฯ 50 กรัม

6 น้ำสะอาด 50 ลิตร

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 5 ลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่หญ้าหวาน ต้นเฉาก๊วย คนให้เข้ากัน ต้มให้เดอืดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักขึ้นกรองเอาแต่น้ำ

2 ตักน้ำเฉาก๊วย (ข้อที่ 2) ขณะยังร้อน ใส่ผงเฉาก๊วย ตามด้วยแป้งมัน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน กวนจนกว่าน้ำเฉาก๊วยจะข้น และเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 50 ลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในหม้อ กวนให้เข้ากัน และเซ็ตตัว ทยอยตักใส่พิมพ์ ปริมาณตามชอบ พักให้จับตัวเป็นก้อน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมนมสด 

1 นมสด 500 มิลลิลิตร

2 นมข้นจืด 500 มิลลิลิตร

3 ผงหญ้าหวาน 5 กรัม

4 ใบเตยหั่นท่อนสั้น ตามชอบ

 วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่นมสด ตามด้วยนมข้นจืด ผงหญ้าหวาน คนให้เข้ากัน ใส่ใบเตย เปิดไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเฉาก๊วยนมสด    

1 น้ำผึ้ง ตามชอบ

2 เฉาก๊วย ตามชอบ

3 นมสด ตามชอบ

4 น้ำแข็งบด ตามชอบ

5 น้ำตาลอ้อย ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำผึ่งใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำแข็งบด นมสด เฉาก๊วย โรยน้ำตาลอ้อย ได้เป็นเฉาก๊วยนมสด พร้อมเสิร์ฟ